Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Capsula Bianca

Acetaia Delizia Estense

L’anno di fondazione dell’Acetaia Delizia Estense risale al 1970. Nata grazie alla passione per l’Aceto Tradizionale di Modena di Sante Bertoni, che decise di acquistare dei vigneti di uve Trebbiano e Lambrusco Grasparossa poste sulla splendida cornice collinare del Montegibbio, nel territorio di Sassuolo.

L’altitudine di circa 350 metri s.l.m. la vicinanza di boschi naturali, il terreno marnico e l’sposizione a sudovest dei vigneti conferisce alle uve aromi pregiati. L’intenso calore dei mesi estivi che precedono la vendemmia permette alle uve di maturare un elevata concentrazione zuccherina che, contribuendo alla spontanea fermentazione batterica, sviluppa il tipico sapore agrodolce degli aceti.

La coltura biologica, i metodi innovativi ed il rispetto della tradizione sono da sempre i criteri di gestione di un’azienda familiare, ma apprezzata a livello mondiale per la qualità dei suoi prodotti.

Oggi l’azienda vede coinvolti il figlio di Sante, Michele e sua moglie Alessandra, oltre al nipote Enrico. Fedeli alla passione del fondatore e guidati come lui dalla ricerca dell’eccellenza, portano avanti con orgoglio ilprogetto da oltre 50 anni.

L’Acetaia Delizia Estense attualmente produce, oltre all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e all’Aceto Balsamico di Modena IGP, anche altri tipi di raffinati condimenti.

105,00 €

iva inclusa

Formato: 100 ml

A formare questo prodotto concorrono la terra, il fuoco, l’aria e l’assoluta fedeltà dell’uomo che, attraverso il susseguirsi delle generazioni, ne ha conservato memoria storica e produttiva. L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è ottenuto da mosto di uva cotto a fuoco diretto in caldaie a cielo aperto, maturato per lenta acetificazione, derivata da naturale fermentazione e progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di botti di legno diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.

Caratteristiche organolettiche:

Densità: ••••

Intensità del colore: ••••             

Dolcezza: ••••

Armonia: ••••

Ingredienti:  mosto cotto

Uva: 100% italiana

Certificazione: in conversione

Vegano: sì

Fruttariano:

Senza glutine:

OGM: no

Dati nutrizionali per 15 ml:

Valore energetico: 48 kcal

Carboidrati totali: 11 g

di cui Zuccheri: 11 g

Grassi: 0 g

Grassi saturi: 0 g

Proteine: 0,2 g

Sale: 2 mg

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