Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Extravecchio

Acetaia Guerzoni

L’Acetaia Guerzoni è innanzitutto un’azienda agricola a gestione familiare da tre generazioni.

Dopo molti anni di duro lavoro nelle campagne della bassa modenese, Arduino e Zina, mettendo insieme i propri risparmi, riuscirono ad acquistare un vecchio podere circondato da vigne.

Sul finire degli anni ‘70 il figlio Felice e la moglie Iride erano già coinvolti nella conduzione della fattoria. Testimoni dei danni che fertilizzanti, erbicidi e pesticidi di origine sintetica stavano causando nelle campagne circostanti, ebbero l’intuizione di iniziare una progressiva conversione delle vigne orientato verso metodi di agricoltura biologica e biodinamica. Oggi possiamo affermare che furono tra i pochi precursori italiani ad adottare una certificazione quando ancora la certificazione biologica non esisteva in Italia. Agli inizi degli anni ‘80 l’azienda si impegnò infatti a rispettare i disciplinari di un ente di controllo tedesco chiamato Demeter, oggi conosciuto in tutto il mondo per garantire un origine biodinamica di molti prodotti alimentari.

Negli stessi anni iniziò la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Oggi a gestire l’acetaia è Lorenzo, la terza generazione. Devoto alla tradizione della sua terra e della famiglia, pur accettando le sfide imposte dai tempi, si è impegnato nella produzione di prodotti genuini sia tradizionali che innovativi, dotando l’azienda di una struttura moderna ed efficiente. L’Acetaia Guerzoni attualmente ha contatti commerciali con più di 40 paesi. Questo dato rappresenta l’indice di apprezzamento dei loro prodotti.

160,00 €

iva inclusa

Formato: 100 ml

L’unico Aceto Balsamico tradizionale di Modena DOP al mondo biodinamico. Invecchiato almeno 25 anni in botti di legni e dimensioni diverse (Ciliegio, Acacia, Gelso, Frassino, Rovere, Castagno, Ginepro), secondo la classica procedura del metodo Solera applicato alla Biodinamica per cui i pianeti sono collegati ai legni diversi. L‘assaggio di questo aceto Tradizionale e‘ un rito, merita un assaggio al cucchiaino (di ceramica) o su buon Parmigiano Reggiano stagionato, fragoline di bosco, o gelato alla crema, sui fichi, o come digestivo a fine pasto.

Caratteristiche organolettiche:

Densità: •••••

Intensità del colore: •••             

Dolcezza: ••••

Armonia: ••••

Ingredienti: mosto cotto

Uva: 100% italiana

Certificazione: biologica, biodinamica

Vegano: sì

Fruttariano:

Senza glutine:

OGM: no

Dati nutrizionali:

Valore energetico: 366 kcal / 1680 Kj

Carboidrati totali: 122 g

di cui Zuccheri: 122 g

Grassi: 0 g

Grassi saturi: 0 g

Proteine: 1,48 g

Sale: 0,09 g

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