Vitigni: Sangiovese 100%
Composizione dei terreni: di origine galestrosa, con alternanze tufacee e ricchi di scheletro
Altitudine dei vigneti: da 200 a 250 metri s.l.m.
Esposizione: sud-est
Età media delle viti: 25 anni
Tecniche di allevamento: cordone speronato
Densità: 5.000 ceppi per ettaro
Fertilizzanti: letame e sovescio
Fitofarmaci: rame e zolfo
Diserbo: meccanico, sfalcio
Coltivazione: agricoltura di precisione, ogni porzione viene trattata in maniera diversa a seconda delle esigenze
Resa: 55 quintali a ettaro
Lieviti: selezionati
Vinificazione: da 15 a 20 giorni in acciaio a temperatura controllata, l’azienda è dotata di fermentini innovativi che trattengono l’anidride carbonica all’interno, generando così una forte pressione che spinge il cappello di vinaccia dentro al liquido; ogni 4/6 ore la valvola si apre lasciando sfogare l’anidride ed il cappello dunque torna ad emergere
Invecchiamento: 42 mesi in botti grandi da 60hL di rovere francese e di Slavonia
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Produzione media annua: 2.600 bottiglie
Certificazioni: in conversione
Colore: rosso rubino tendente al granato
Aroma: sentori di mora ed altri frutti a bacca rossa
Gusto: elegante, con tannini perfettamente integrati nella trama, finale lungo
Gradazione alcolica: 14,5 %
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
Abbinamenti: secondi piatti di carne, selvaggina