"Cielo d'Ulisse"
Brunello di Montalcino
DOCG
2015

Podere Le Ripi

Era il 1998 quando Francesco Illy, noto a livello internazionale per la qualità del caffè prodotto dalla sua famiglia, acquistò un podere chiamato Le Ripi, fino ad allora abitato da un pastore e dal suo gregge. Un luogo incontaminato, caratterizzato da un terreno fertile ed una meravigliosa biodiversità. Difficile descrivere a parole la bellezza del paesaggio.

Francesco ha una visione artistica della vita, ma soprattutto ha una visione. Ha deciso quindi di circondarsi di un team giovane, sognatore ed entusiasta, guidato dall’enologo e amministrare delegato Sebastian Nasello e dall’agronomo Alessandro Riccò.

La progettazione della cantina costruita secondo principi organici, la gestione biodinamica dei vigneti, l’attenzione per l’ecosostenibilità, la costante ricerca che coinvolge attivamente tutti i membri, gli esperimenti come la famosa vigna ‘bonsai’, ed il carattere estroso di cui Francesco Illy ha saputo permeare l’ambiente, hanno reso Podere Le Ripi una delle aziende italiane più all’avanguardia a livello internazionale.

 

Totale della superficie vitata: 33 ettari

Produzione aziendale annua: 70.000 bottiglie

Uve di proprietà: 100%

72,50 €

iva inclusa

Varietà: 100% Sangiovese

Terreni: calcarei, scisto

Altitudine dei vigneti: 200 metri s.l.m.

Età delle viti: 31 anni

Tecniche di allevamento: cordone speronato

Densità: 4.000 piante per ettaro

Fertilizzanti: compost, sovescio, preparati biodinamici

Fitofarmaci: rame e zolfo

Diserbo: meccanico, sfalcio

Lieviti: fermentazione spontanea

Produzione media annua: 20.000

Certificazioni: biologico

Affinamento: 36 mesi in botti di rovere seguiti da almeno 12 mesi in bottiglia

Colore: rosso granato delicato

Aroma: esprime al meglio i sentori della botte grande di rovere, con note di frutti a bacca rossa e sottobosco

Gusto: il tannino gentile supporta un’acidità perfettamente equilibrata

Gradazione alcolica: 15°

Temperatura di servizio: 16°-18° C 

Abbinamenti: secondi piatti di carne, selvaggina

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