"Amore e Follia"
IGT Rosso Toscana
2018

Podere Le Ripi

Era il 1998 quando Francesco Illy, noto a livello internazionale per la qualità del caffè prodotto dalla sua famiglia, acquistò un podere chiamato Le Ripi, fino ad allora abitato da un pastore e dal suo gregge. Un luogo incontaminato, caratterizzato da un terreno fertile ed una meravigliosa biodiversità. Difficile descrivere a parole la bellezza del paesaggio.

Francesco ha una visione artistica della vita, ma soprattutto ha una visione. Ha deciso quindi di circondarsi di un team giovane, sognatore ed entusiasta, guidato dall’enologo e amministrare delegato Sebastian Nasello e dall’agronomo Alessandro Riccò.

La progettazione della cantina costruita secondo principi organici, la gestione biodinamica dei vigneti, l’attenzione per l’ecosostenibilità, la costante ricerca che coinvolge attivamente tutti i membri, gli esperimenti come la famosa vigna ‘bonsai’, ed il carattere estroso di cui Francesco Illy ha saputo permeare l’ambiente, hanno reso Podere Le Ripi una delle aziende italiane più all’avanguardia a livello internazionale.

 

Totale della superficie vitata:  33 ettari

Produzione aziendale media annua:  70.000 bottiglie

Uve di proprietà:  100%

43,50 €

iva inclusa

Vitigni: Syrah 100%

Composizione dei terreni: calcarei argillosi

Altitudine dei vigneti: 300 metri s.l.m.

Età media delle viti: 18 anni

Tecniche di allevamento: cordone speronato

Densità: 6.600 piante ad ettaro

Fertilizzanti: compost, preparati biodinamici, sovescio

Fitofarmaci: organici rame e zolfo

Diserbo: meccanico, sfalcio

Lieviti: fermentazione spontanea

Produzione media annua: 20.000 bottiglie

Certificazioni: biologico

Affinamento: 24 mesi in botti grandi di rovere seguiti da almeno 6 mesi in bottiglia

Colore: rosso intenso con riflessi purpurei

Aroma: speziato, sentori frutti di bosco, sottobosco, note floreali di rosa e gelsomino

Gusto: colpiscono la struttura ed il tannino gentile, ha una mineralità spiccata ed un leggero retrogusto amaro

Gradazione alcolica: 14,5%

Temperatura di servizio: 16 - 18 °C / 60 - 64 °F

Abbinamenti: secondi di carne, arrosti

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