"Bonsai"
IGT Rosso Toscana
2016

Podere Le Ripi

Era il 1998 quando Francesco Illy, noto a livello internazionale per la qualità del caffè prodotto dalla sua famiglia, acquistò un podere chiamato Le Ripi, fino ad allora abitato da un pastore e dal suo gregge. Un luogo incontaminato, caratterizzato da un terreno fertile ed una meravigliosa biodiversità. Difficile descrivere a parole la bellezza del paesaggio.

Francesco ha una visione artistica della vita, ma soprattutto ha una visione. Ha deciso quindi di circondarsi di un team giovane, sognatore ed entusiasta, guidato dall’enologo e amministrare delegato Sebastian Nasello e dall’agronomo Alessandro Riccò.

La progettazione della cantina costruita secondo principi organici, la gestione biodinamica dei vigneti, l’attenzione per l’ecosostenibilità, la costante ricerca che coinvolge attivamente tutti i membri, gli esperimenti come la famosa vigna ‘bonsai’, ed il carattere estroso di cui Francesco Illy ha saputo permeare l’ambiente, hanno reso Podere Le Ripi una delle aziende italiane più all’avanguardia a livello internazionale.

 

Totale della superficie vitata:  33 ettari

Produzione aziendale annua:  70.000 bottiglie

Uve di proprietà:  100%

264,50 €

iva inclusa

Vitigni: Sangiovese 100%

Composizione dei terreni: calcarei argillosi

Altitudine dei vigneti: da 300 a 350 metri s.l.m.

Età media delle viti: 16 anni

Tecniche di allevamento: Bonsai

Densità: 62.500 piante per ettaro

Fertilizzanti: compost, preparati biodinamici, sovescio

Fitofarmaci: rame e zolfo

Diserbo: meccanico, sfalcio

Lieviti: fermentazione spontanea

Produzione media annua: 1.000 bottiglie

Certificazioni: biologica

Affinamento: 24 mesi in botti di rovere seguiti da almeno 6 mesi in bottiglia

Colore: rosso rubino intenso

Aroma: fruttato e speziato, da intensi sentori di ciliegia e fragola fino fresche e balsamiche note erbacee

Gusto: strutturato ma con un tannino gentile, spiccata mineralità ed un leggero retrogusto amarognolo

Gradazione alcolica: 13,5%

Temperatura di servizio: 16 - 18 °C

Abbinamenti: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati

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