"I Tre Borri"
IGT Rosso Toscana
2017

Corzano e Paterno

La fattoria di Corzano e Paterno si estende su duecento ettari di terreno, di cui solo diciotto sono vitati. Il resto è diviso in oliveti, pascoli e boschi naturali di querce.

La proprietà è composta da due complessi colonici separati, chiamati appunto Corzano e Paterno, che furono acquistati dall’architetto svizzero Wndelin Gelpke a cavallo tra il 1971 ed il 1976 dai discendenti dei Niccolini, una famiglia nobile fiorentina. Costretti a vendere la tenuta, chiesero consiglio all’amico di famiglia Gelpke che si offrì di acquistarla lui stesso per proteggerla dall’avvento di possibili speculatori. L’architetto si impegnò a lasciare le strutture intatte e così fece. I complessi furono infatti ristrutturati ma in maniera rispettosa. Dopodiché Gelpke vi si trasferì con numerosi membri della propria famiglia. Tutti furono capaci di assumere il proprio ruolo all’interno della fattoria che oggi produce vini, olio d’oliva e formaggi pecorini di altissima qualità.

Oggi la produzione di Corzano e Paterno è riconosciuta a livello internazionale. Sono infatti molti tra i migliori ristoranti d’Europa a servire sui propri tavoli i prodotti dell’azienda agricola.

 

Totale della superficie vitata: 18 ettari

Produzione aziendale media annua: 80.000 bottiglie

Uve di proprietà: 100%

Vitigni: Sangiovese 100%

Composizione dei terreni: arenaria ed alberese con origine alluvionale, anticamente coperti dal mare

Altitudine dei vigneti: da 290 a 320 metri s.l.m.

Età media delle vigne: 30 anni

Tecniche di allevamento: guyot e alberello modificato

Fertilizzanti: compostaggio con letame di pecora, inerbimento misto, sovescio, preparati biodinamici

Fitofarmaci: rame e zolfo

Diserbo: meccanico

Lieviti: indigeni (pied de cuvée)

Produzione media annua: 3.000 bottiglie

Certificazioni: biologica

Affinamento: 24 mesi in tonneaux e botti da 25hl

Colore: rosso rubino intenso

Aroma: sentori di frutti a bacca rossa e note speziate di cannella

Gusto: morbido e fruttato con retrogusti affumicati

Gradazione alcolica: 14.5%

Temperatura di servizio: 16 - 18 °C

Abbinamenti: secondi di carne, formaggi semistagionati, selvaggina

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