Vitigni: 100% Sangiovese Prugnolo Gentile
Composizione dei terreni: zone sabbiose e argillose ben distinte tra loro
Altitudine dei vigneti: compresa tra i 350 m e i 280 m s.l.m.
Età media dei vigneti: più di 30 anni
Tecniche di allevamento: cordone speronato
Fertilizzanti: letame, letame in pellet e sovescio
Fitofarmaci: rame e zolfo
Diserbo: meccanico
Lieviti: indigeni selezionati
Produzione media annua: 5.000 bottiglie
Certificazioni: nessuna certificazione
Affinamento: le singole cuvée del Nocio vengono affinate separatamente in rovere di Slavonia o francese con capacità variabile dai 5 ai 10 hl. La maturazione dura dai 18 ai 24 mesi
Colore: rosso rubino
Aroma: note di prugna, cannella, radice di liquirizia e sentori erbacei balsamici
Gusto: fresco, lievemente balsamico, elegante, equilibrato
Gradazione alcolica: 14,5%
Temperatura di servizio: 16 - 18 °C / 60 - 64 °F
Abbinamenti: secondi di terra