"Clara Stella"
Vernaccia di San Gimignano
DOCG
2019

Cappellasantandrea

L’azienda agricola Cappellasantandrea venne acquistata da Giovanni Leoncini negli anni ‘50. La cantina fu costruita negli anni ‘90. In quegli anni l’antico sistema mezzadrile si stava spegnendo e le fattorie venivano vendute o trasformate in aziende agricole. Fu quando Giovanni e la figlia Antonella decisero di implementare la produzione e di costruire una nuova cantina.

Oggi la nipote Flavia ed il marito Francesco, gestiscono la fattoria con amore e saggezza. Insieme hanno preso la decisione di convertire la produzione a regime biologico ed hanno persino reintrodotto animali da fattoria, stimolando così la vitalità dei terreni grazie alla fertilizzazione a ciclo chiuso. La fattoria per alcuni aspetti sembra essere tornata indietro nel tempo fino a quando era semplicemente un podere mezzadrile.

Le Vernacce della Cappellasantandrea sono oggi tra le più apprezzate del territorio, proprio perché l’azienda è stata capace di unire una certa innovazione al rispetto per la tradizione.

 

Totale della superficie vitata: 7,5 ettari

Produzione aziendale media annua: 40.000 bottiglie

Uve di proprietà: 100%

28,50 €

iva inclusa

Vitigni: Vernaccia 100%

Composizione dei terreni: argillosi e sabbiosi con abbondanza di sassi e fossili marini

Tecniche di allevamento: cordone speronato, guyot

Fertilizzanti: compost, letame e sovescio

Fitofarmaci: rame e zolfo

Diserbo: meccanico, sfalcio

Lieviti: indigeni selezionati, pied de cuve

Certificazioni: biologica

Vinificazione: 3 mesi sulle fecce in tini di acciaio

Affinamento: 4 mesi in bottiglia

Colore: giallo paglierino con venature dorate

Aroma: fresco e fruttato con note di agrumi e mela verde

Gusto: fresco e minerale con una buona acidità ed un finale lungo

Gradazione alcolica: 13%

Temperatura di servizio: 8 - 10 °C

Abbinamenti: aperitivo, antipasti, piatti vegetariani e vegani, menù di pesce o carni bianche

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